Cacao Fermentado 1 Kg

Grano de cacao crudo  fermentado y seleccionado, bivarietal, la fermentación se controla por temperatura para desarrollar un perfil aromático complejo, baja acidez y amargor equilibrado. El cacao es fermentado durante 6 días y secado al sol por 48 horas, lo que permite expresar lo mejor del terroir tabasqueño, con notas frutales, almendradas, amaderadas y especiadas, ideales para procesos artesanales o profesionales. Este grano no está tostado ni procesado, lo que lo hace perfecto para su transformación en nibs, pasta de cacao, coberturas y chocolate, manteniendo la identidad del origen desde el inicio.